Оджахури (свинина с картошкой по - грузински)

Мясо режем средним кубиком, луковицу полукольцами, добавляем аджику, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник мариноваться. В идеале на ночь, но 4 часа минимум. Маринад сделает вкус мяса насыщенным, для блюда это очень важно.

Замариновав мясо, режем картошку дольками.

Добавляем в картошку кориандр, паприку, черный и красный перец, соль и 80 гр. растительного масла. Тщательно перемешиваем.

В разогретую до 220 градусов духовку убираем противень с картошкой. Запекаем до готовности и образования золотистой корочки.

Нарезаем лук четверть кольцами, мелко режем чеснок.

Наливаем немного растительного масла в сковороду, хорошо разогреваем на огне выше среднего. Мясо жарим не все сразу, а партиями в один ряд на дне, так оно не выпустит сок и лучше зажарится. Убираем лук, в котором мариновали мясо, т.к. он сгорит. Обжариваем по несколько минут не переворачивая каждую сторону до появления корочки на всех сторонах. Готовое мясо убираем в отдельную посуду.

Приготовив все мясо, убираем сковороду с огня на несколько минут, чтобы масло остыло, затем ставим на огонь ниже среднего и обжариваем лук до прозрачного состояния, затем добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ещё пару минут прогреваем вместе.

Острый красный перец чистим и нарезаем маленьким кубиком, кинзу режем средне. Красную луковицу режем полукольцами.

Мясо, картошку, лук, зелень, перец соединяем в сковородке и тщательно перемешиваем. Оджахури готов, приятного аппетита!).