⚜️«Суп А-ля Харчо со свининой, по - домашнему»

Подготавливаем все нужные ингредиенты. Варим крепкий мясной бульон, можно использовать любые сорта мяса, у меня свинина. К мясу добавляем сухие специи для бульона, свежие ножки укропа и петрушки, лавровый лист. Вместо соли использую приправу вегета. Обычная соль тоже подойдёт. Делайте по вкусу.

После того как мясо сварится, достаём, остужаем, нарезаем произвольно, порционно, картофель режем кубиками, морковь и лук небольшими брусочками.

В бульон кладём нарезанный картофель и заранее промытый рис.

Морковь и лук обжариваем на оливковом масле, добавляем томатную пасту. Готовую зажарку выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем натёртый чеснок. И нарезанное мясо.

Осталось правильно приправить. Чтобы придать супу, грузинский колорит. Из специй используем: хмели - сунели 1 ч.л., уцхо - сунели 1ч.л., кумин 1 щепотка, лимонный перец 1 щепотка,кориандр молотый 0,5 ч.л., чёрный перец молотый на кончике ножа и столько же красного, жгучего перца! Традиционно, харчо должно быть острым. По этому, если у вас нет проблем с ЖКТ, можно сделать поострее.

В готовый суп Харчо добавляем зелень, у меня кинза, используйте, ту зелень, которую любите. Приятного аппетита.