Кавказская кухня Обед

Грузинский суп харчо из говядины с рисом

Name: Грузинский суп харчо из говядины с рисом
Ingredients: Вода 2 л; Говядина 800 г; Лук (небольшой) 2 шт; Острый перец 1 шт; Рис пропаренный 150 г; Сельдерей 5 веточек; Кинза 5 веточек; Укроп 5 веточек; Помидоры очищенные, в собственном соку 400 г; Помидор свежий (крупный) 1 шт; Чеснок 5 зубчиков; Масло сливочное и растительное для обжарки; Аджика сухая 2 ч. ложки; Уцхо сунели 1 ч. ложка; Чабрец сушеный 2 ч. ложки; Барбарис 2 ч. ложки; Чёрный перец По вкусу; Соль По вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Самый популярный грузинский суп - это конечно, традиционный грузинский суп харчо. Этот...

Ингредиенты

Вода 2 л
Говядина 800 г
Лук (небольшой) 2 шт
Острый перец 1 шт
Рис пропаренный 150 г
Сельдерей 5 веточек
Кинза 5 веточек
Укроп 5 веточек
Помидоры очищенные, в собственном соку 400 г
Помидор свежий (крупный) 1 шт
Чеснок 5 зубчиков
Масло сливочное и растительное для обжарки
Аджика сухая 2 ч. ложки
Уцхо сунели 1 ч. ложка
Чабрец сушеный 2 ч. ложки
Барбарис 2 ч. ложки
Чёрный перец По вкусу
Соль По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюле варим бульон на говядине с косточкой, с добавлением одного острого перца и не большой очищенной луковицы. Готовим 2,5 часа на среднем огне. Когда появится пена, убрать её и посолить бульон. Когда бульон приготовится извлечь перец, лук и мясо. С мяса убрать кости и нарезать его средним кубиком. Нарезанное мясо возвращаем в бульон, добавляем рис и варим на слабом огне.

Тем временем готовим зажарку. Луковицу нарезаем мелким кубиком и отправляем на сковороду с растительным и сливочным маслом. Туда же добавляем мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанные стебли сельдерея. Добавляем уцхо-сунели, аджику, чабрец, барбарис. Добавляем рубленные томаты в собственном соку и один средне нарезанный, очищенный от кожи свежий помидор. Отправляем заправку со сковороды в суп и довариваем харчо.

В готовый суп добавляем мелко порубленные укроп, кинзу и зелень сельдерея. Убираем с плиты и даём настояться 10 минут. Суп харчо готов! Более подробно в видеорецепте: