Суп харчо от Ивлева

Name: Суп харчо от Ивлева
Ingredients: Для бульона потребуется:; свинина (говядина); 500 г; вода; 2 л; лук; 50 г; морковь; 50 г; перец горошком душистый (от себя); 4 шт.; лавровый лист (от себя); 2 шт.; Для супа:; репчатый лук; 200 г; рис; 80 г; томатная паста; 100 г; растительное масло; 50 г; аджика; по вкусу; специи, приправы (Ивлев рекомендует хмели-сунели); по вкусу; соль, сахар, перец ч/м; по вкусу; чеснок; 3 зуб.; кинза; по желанию

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Суп-харчо – это суп на говяжьем бульоне, пришедший к нам из грузинской кухни. В...

Ингредиенты

Для бульона потребуется:

свинина (говядина); 500 г

вода; 2 л

лук; 50 г

морковь; 50 г

перец горошком душистый (от себя); 4 шт.

лавровый лист (от себя); 2 шт.

Для супа:

репчатый лук; 200 г

рис; 80 г

томатная паста; 100 г

растительное масло; 50 г

аджика; по вкусу

специи, приправы (Ивлев рекомендует хмели-сунели); по вкусу

соль, сахар, перец ч/м; по вкусу

чеснок; 3 зуб.

кинза; по желанию

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для начала сварим бульон. Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и поставить на огонь. Нарезать лук пополам и морковь крупными кружками. Выложить лук и морковь на сухую, горячую сковороду и немного поджарить. С бульона не забывать снимать образовавшуюся пену. Когда бульон закипит, огонь убавить, выложить лук и морковь и варить 1 час. Я от себя добавила перец душистый и лавровый лист. Посолить бульон.

Мелко нашинковать лук и пассеровать на сковороде. Лук не надо сильно зажаривать, надо, чтобы он стал прозрачным в процессе жарки. Теперь к луку добавляем томатную пасту. Понять, что томатная паста спассеровалась, можно по запаху. В пассеровку добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Когда бульон будет готов, убираем морковь, лук, перец и лавровый лист. Вводим в суп лук с томатной пастой. Затем рис и все перемешиваем. Дать закипеть и варить 10 минут. Затем добавляем в суп специи: сначала – перец ч/м, потом – аджику. В ступке соединить чеснок, пропущенный через пресс и специи. Растолочь и добавить в суп.

Аккуратно перемешать суп. Варить еще 5-8 минут до полуготовности риса. Он потом дойдет в супе. Если надо, досолить. После приготовления шеф рекомендует настояться супу. Консистенция харчо должна быть густой и вязкой. Сверху можно добавить свежей зелени для придания терпкости и свежести. Аромат стоял на кухне!!!! Очень понравился рецепт. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!

...