Рисовый суп со свининой

Помыть мясо. Положить в 5-ти литровую кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Когда начнёт пениться, снять пену шумовкой или ситечком. Дать покипеть ещё минут 5-10 и слить воду.

Мясо ополоснуть под холодной проточной водой. Кастрюлю помыть. Снова положить в неё мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.

Когда закипит добавить лавровый лист, перец горошком, 2 ч. ложки соли. Можно добавить стебель сельдерея, тогда бульон приобретёт более свежий, легкий вкус. Уменьшить огонь. Варить мясо 1-1,5 часа.

Рис промыть несколько раз. Залить водой и знать постоять минут 30.

Картофель почистить, порезать кубиками и оставить в воде, чтобы вышел крахмал.

Когда мясо будет готово, переложить его на блюдо. шумовкой достать все добавленные ранее ингредиенты. В бульон добавить рис. Когда он закипит, ввести картофель. Вариться они будут 20 минут.

Пока готовятся рис и картофель делаем зажарку. На сковороду налить немного растительного масла и добавить немного сливочного. Спассеровать мелко порезанные лук, чеснок и морковь. Подсолить, поперчить, добавить приправы по желанию. Обжаривать 5 минут.

Затем ввести мелко порезанный болгарский перец, через 3-5 минут помидор. Добавить томатную пасту. Всё обжарить, протушить.

В кастрюлю к бульону долить кипятка до полноты. Доливаем только сейчас, т.к. рис увеличился в размерах и дал объём. Довести до кипения. Ввести нашу зажарку. Прокипятить всё вместе минут 5-7. Добавить мелко надрезанную зелень. И рисовый суп со свининой готов! Подавать с кусочком мяса. Приятного аппетита!!!