Гаспачо

Приготовить необходимые ингредиенты. Овощи и зелень вымыть, огурцы очистить от кожуры, перец очистить от плодоножки и семян. Спелые помидоры выложите в емкость, затем залейте их кипятком на 30 секунд и выложить в холодную воду, как только помидоры немного остынут сделайте на них надрезы и снимайте кожицу.

Удалите у помидоров плодоножки и нарежьте их большими произвольными кусочками и выложите в миску, перец сладкий нарежьте соломкой, добавьте в миску, после чего добавьте в нее нарезанный чеснок, очищенный лук. Выложите все это в измельчитель. Измельчить и выложить в небольшую кастрюльку. Теперь кусок хлеба заливаем водой на пару минут, чтобы он размяк.

Нарежьте крупными кусочками очищенный огурец, измельчите и добавьте в кастрюльку. Взбейте погружным блендером до однородности.

Добавляем в кастрюльку оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, сок лимона, размякший хлеб и листики базилика. Всё взбиваем до однородной массы. Должен получиться суп-пюре насыщенного розового цвета.

Приготовим сухарики для супа. С белого хлеба срезать корочку. Нарезать мякиш брусочками или кубиками. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный чеснок и обжарить его в оливковом масле, чтобы чеснок отдал свой аромат оливковому маслу. Затем чеснок удалить из масла, выложить нарезанный хлеб и поджарить до золотистой корочки на сковороде с оливковым маслом, слегка подсолить.

Должен получиться суп-пюре насыщенного розового цвета. Пробуем на соль и досаливаем если необходимо. Гаспачо переливаем в большую миску, накрываем крышкой и убираем минут на 10-15 в холодильник. Для подачи маленькими кубиками нарезаем лук, болгарский перец, огурец, помидор (без семян). Суп подаётся охлаждённым. В тарелку наливаем суп Гаспачо и сверху посыпаем мелко нарезанными разными овощами и сухариками. Можно капнуть оливковое масло. Приятного аппетита!