Освежающий томатный суп с сельдереем, свежим огурцом- в стиле гаспачо с маслом "Чили"!!!

Для масла "Чили" в 100 мл. растительного масла, добавить стручок острого перца, зубчик чеснока и 1 ст. л. сока лимона-пробить блендером до эмульсии.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры для холодного супа "Гаспачо" лучше выбрать спелые и мясистые.

На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить крутым кипятком и снять кожицу. Томаты нарезать четвертинками и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.

Болгарский перец поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 15 минут.

Затем перец очистить от кожицы, разрезать пополам, удалите семена и произвольно нарезать.

Корень сельдерея почистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды в течение пяти минут. Откинуть на дуршлаг.

Огурцы и стебель сельдерея, экономкой очистить от кожуры (у сельдерея твёрдые волокна) и нарезать средними кубиками.

Чеснок, зелёный базилик и любимую вами зелень, присолить, добавить нерафинированное оливковое масло и пробить в кашицу блендером. Убрать настаиваться в холодильник на 10 минут.

В кастрюлю выложить нарезанные помидоры, огурцы, стебель и корень сельдерея, болгарский перец. Все измельчить погружным блендером до однородного пюре. Основа для "Гаспачо"-готова.

В овощную основу для "Гаспачо", добавить томатный сок, пробитые с оливковым маслом, зелёный базилик и чеснок. Перемешать и убрать суп в холодильник на 1 час.

Огурец для украшения, натереть на корейской тёрке.

Холодный "Гаспачо" налить в глубокую тарелку. В середину, горкой выложить соломку огурца и веточку зелёного базилика. По диаметру полить маслом "Чили". Отдельно подайте гренки. Вкусного вам лета!!!

Р.S-рекомендую для текстуры и букета вкусов. Добавить в суп кубики- ялтинского лука, маринованного в яблочном уксусе.