Суп хрустящий армянский Тутмач абур

Сразу о макаронах. Если взять готовые, как сделали мы, можно существенно сократить время приготовления. Годятся широкая тонкая лапша и лапша для бешбармака. По 200 г примерно.

Если делать самостоятельно, то замешивается из указанных компонентов крутое тесто, выдерживается минимум час на столе, делится на 2 части, обе раскатываются тонко, из одной вырезаются квадраты, из другой - лапша. Всё это в течение 15 минут подсушивается на столе. Уверена, тонкости все эти известны любому читающему!

Собственно для супа. Курица нарезается тонкими полосками. Чеснок - раздавить или порезать мелко. Яйцо взболтать хорошенько в мацони. Мяту порезать мелко.

Топлёное масло растопить в жаровне, положить в него курицу и обжаривать, помешивая, 10 минут. Добавить муку и чеснок, жарить на самом малом огне ещё 10 минут, помешивая постоянно.

Влить 250 мл горячей воды, разболтать хорошенько. И переложить всё это в кастрюлю. Добавить остальную воду, длинную лапшу, варить всё вместе 5 минут.

Добавить мацони с яйцом, мяту, посолить. Довести до кипения и снять с огня. Дать настояться под крышкой не менее чем 15 минут.

Тем временем обжарить квадратики теста в раскалённом масле до корочек. Подавать хрустящий, добавив тутмач непосредственно в порционные тарелки.