Суп гороховый с копченой курочкой и овощами

Для того, чтобы горох сварился быстрее, рекомендуется замочить его на 4-5 часов в холодной воде. Горох залить водой и дать набухнуть. Горох переложите в кастрюлю и залейте 2 литрами чистой холодной воды. Поставьте кастрюлю на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте шкурку курицы и косточки, чтобы бульон пропитался ароматом копчености.

Затем огонь убавьте и варите горох до момента, когда он начнёт развариваться. Мне понадобилось около часа. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Когда горох сварится, удалить косточки и шкурку из бульона. При необходимости долейте кипяток до прежнего объёма жидкости и доведите до кипения. Добавьте картофель.

Копчёное куриное мясо нарежьте кубиками или кусочками произвольной формы и добавить к картофелю. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. В разогретую сковороду с растительным маслом добавьте лук с морковью и обжарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками помидор и мелко нарезанный чеснок, обжарить 2-3 минуты. Добавить зажарку в кастрюлю и продолжить варить минут 2-3. Добавьте мелко нарезанную зелень, поварите минутку и выключите огонь.

Подаем с ржаными сухариками. Приятного аппетита!