Томлёные суточные щи

Приготовить необходимые ингредиенты.

Варим бульон. В холодную воду кладем мясо и ставим на медленный огонь. Когда закипит, снимаем пену и варим 1-1,5 часа на медленном огне. В конце варки солим.

Затем достаем мясо, бульон процеживаем (переливаем бульон в кастрюлю, которую потом можно поставить в духовку). Мясо отделяем от костей, режем мелкими кусочками.

Снова ставим бульон на огонь. Картофель режем средними кубиками, кладём в бульон и варим 3–5 минут.

Лук, морковь и помидор режем мелким кубиком. Ставим на огонь сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. На сковороду с маслом кладём лук и морковь, пассеруем, затем добавляем туда же помидор.

В кастрюлю перекладываем нашинкованную свежую капусту, через минуту квашеную капусту.

Сразу же добавляем пассерованные овощи.

Зелень мелко рубим и засыпаем в кастрюлю. Добавляем мелко нарезанное мясо. Перчим, при необходимости, солим.

Теперь самое интересное: кастрюлю накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 220 С, доводим до закипания. Затем уменьшаем температуру до 160 С и томим 2 часа. А затем уменьшаем температуру в духовке на 10–15 С каждый час, и так до 70–80 С, что имитирует температурный режим остывающей русской печи.

Готовые щи можно оставить в духовке до утра. В итоге получается очень вкусное, ароматное, сытное блюдо. А если их заморозить на 12 часов, а потом вскипятить, то получится золотистый цвет и непередаваемый вкус!!! Кстати, так делали в Кремле и любил Сталин. Готовьте с удовольствием и Приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился мой рецепт и Вы приготовили по нему - оставьте пожалуйста свой фотоотзыв 🤗🥰, мне будет очень приятно и не забудьте подписаться на мою страничку, чтобы не пропустить новые рецепты ❤️💐🤩 !!!