Богатые томлёные, они же - "злодейские" щи Ломоносова

Name: Богатые томлёные, они же - "злодейские" щи Ломоносова
Ingredients: говядины на лопатке или т.п; квашеной капусты; небольших репы; небольших моркови; крупных луковицы; сушёных грибов; топлёного масла; муки; Зелень, соль, черный молотый перец; капустного рассола

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Ломоносов Михайло был из двинских крестьян, гордость которых - щи томлёные с мясом....

Ингредиенты

говядины на лопатке или т.п На 1 кг

квашеной капусты 300 г

небольших репы 3

небольших моркови 2

крупных луковицы 2

сушёных грибов 50 г

топлёного масла 50 г

муки 2 ст. ложки

Зелень, соль, черный молотый перец по вкусу

капустного рассола 0,5 стакана

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Кусок мяса залить 3 литрами холодной воды. Можно взять жидкости и побольше, если привычнее щи не слишком густые. Поставить на огонь. В кастрюлю положить 1 очищенную морковку и 1 луковицу целиком, довести до кипения, снять накипь и под приоткрытой крышкой варить на среднем огне примерно 1 час или несколько больше, до полной готовности мяса.

Тем временем оставшуюся морковь, лук, репы почистить, порезать мелко. Сложить это и капусту в горшочек для запекания. Добавить рассол, сверху положить топлёное масло. Топить в духовке 2 часа при, t 180.

Мясо вынуть из бульона, разобрать на небольшие кусочки. Бульон процедить. Вернуть в него мясо, добавить всё, что томилось в горшочке, вымоченные грибы. Всё вместе варить на малом огне ещё 1 час

На сухой сковороде спассеровать муку до кремового цвета. Влить из супа пару ложек бульона, перемешать до однородности без комочков. Добавить в кастрюлю, посолить, если нужно - положить перец и зелень. Перемешать, накрыть крышкой. Огонь выключить и дать настояться 20 минут.