Щи со свежей капустой и мясом ассорти

Беру свиные рёбрышки, крылышки мою и замачиваю в холодной воде на ночь. Утром снова промываю, заливаю холодной водой. Ставлю на огонь.

Когда мясо покипит минут 10, я бульон процеживаю в другую кастрюлю, перекладываю мясо, добавляю луковицу целую, 3 шт. перец горький горошек, 1 листик лаврушки и ставлю вариться.

Пока мясо варится, чищу картофель, если крупный, режу на 2-3 части, готовлю зажарку лука с морковью.

Проверяем, если рёбрышки почти сварились, добавляем картошку солим, перчим и варим до готовности.

Когда картошка сварится, я её толку прямо в кастрюле прессом для пюре, затем кладу капусту свежую и даю покипеть минут 15, после закипания, т.е. варим капусту до мягкого состояния.

За 5 минут до окончания варки, добавляю зажарку и зелень со специями (куркуму, хмели сунели), на любителя; зонтик укропа, затем его убираем. Щи готовые! Приятного аппетита!