Щи со свежей и квашеной капустой, с обжаренной мукой

Варим мясной бульон. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить при слабом кипении. Обязательно снимайте пену и жир. Варим 40-60 мин.

Шинкуем свежую белокочанная капусту. Нарезаем брусочками морковь.

Разогреваем масло на сковороде и отправляем туда морковь. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, около 7-10 мин.

Шинкуем мелко лук. И добавляем его к моркови. Продолжаем обжаривать

Когда морковь станет мягкой, а лук прозрачным добавляем на сковороду нашинкованную капусту. При необходимости добавляем масло. Перемешать и тушить. В конце немного посолить и поперчить. Готовые овощи перекладываем в бульон.

Квашеную капусту тушим на сковороде с маслом. Если капуста сильно кислая, предварительно её нужно подержать в воде. Тушим примерно 15-20 мин на медленном огне. Добавляем немного бульона.

Нарезаем мелкими брусочками перец и отправлением к капусте. Обжариваем до мягкости перца.

Шинкуем петрушку (если есть корневая-будет идеально, также можно нашинковать сельдерея). Отправляем к капусте с перцем, перемешиваем и ещё немного тушим (минуты 3). Перекладываем в бульон. Продолжаем варить на самом медленном огне минут 15-20.

Добавляем соль, перец, лавровый лист.

На небольшом количестве масла обжариваем муку и томатный соус (пасту). Добавляем немного бульона. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в бульон. Перемешиваем и варим на медленном огне ещё около 10-15 минут. Щи готовы.

Даём со сметаной и зеленью. Приятного аппетита.