Русская кухня Обед

Щи суточные с мясом

Name: Щи суточные с мясом
Ingredients: капуста квашеная; говядина (грудинка); вода; морковь; лук репчатый; томат; пюре; масло топленое; мука пшеничная; корень петрушки; чеснок - зубчика; сметана; зелень; соль; перец горошком; лавровый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

капуста квашеная 700 г
говядина (грудинка) 440 г
вода 1,8 л
морковь 100 г
лук репчатый 90 г
томат 100 г
пюре
масло топленое 60 г
мука пшеничная 20 г
корень петрушки 30 г
чеснок - зубчика 3-4
сметана 90 г
зелень 100 г
соль
перец горошком
лавровый лист

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

100 г кости свинокопченостей

Капусту отжимают от рассола, мелко рубят, добавляют половину нормы томата, масло и прогревают при помешивании.

Затем кладут кости, заливают частью бульона и тушат 3–4 часа под крышкой при слабом кипении.

Капуста при этом должна приобрести коричневый оттенок, кашеобразную консистенцию и сладковатый вкус.

Кости удаляют.

Мелко нарезанные морковь и лук пассеруют, в конце добавляют оставшийся томат и прогревают еще 5–7 минут.

Муку подсушивают до желтоватого оттенка, слегка охлаждают и разводят теплым бульоном.

В глиняные горшочки раскладывают тушеную капусту, пассерованные овощи, мелко нарезанную петрушку и разведенную мучную пассеровку, заливают бульоном, закрывают крышкой и ставят на 30 минут в нагретую до 170 °С духовку.

Затем в щи добавляют специи, кусочки мяса, рубленый чеснок и прогревают еще 15 минут.

При подаче в тарелку кладут кусочек мяса, наливают щи, заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.

Щи можно готовить и в обычной кастрюле на плите.

...