Суп "по мотивам" Зеленых щей

Куски ребер с мясом выложить на сухую сковороду, греть на среднем огне, пока не вытопится немного жира, добавить разрезанную вдоль морковь и такие же половинки луковицы (срезами вниз). Луковицу не чистить!!! Обжаривать минут 5-7, переворачивая ребра. Морковь и лук должны слегка пригореть на срезах!

Выложить мясо с овощами в кастрюлю (у меня мультиварка), залить 2,5-3 литра воды, вскипятить, добавить душистый перец и лавровый лист и поставить варить бульон на самый маленький огонь на 1-1,2 часа, снимая пену при необходимости. В мультиварке - режим суп на 1,5 часа.

Мясо и овощи вынуть из бульона. Мясо снять с кости, убрать лишний жир и пленки, нарезать кубиком и вернуть в суп. Вываренные овощи - выкинуть.

Выложить в суп очищенный картофель крупным кубиком. Варить 7-8 минут, заложить следом ботву или мангольд, нарезанную полосками, через 5-7 минут, положить шпинат (у меня был замороженный). Ботву можно смело резать вместе с стеблями. Так даже вкуснее. Посолить по вкусу, влить сок 1/2 лайма, посыпать сушёным базиликом. Дать постоять минут 15, а в идеале переложить в другую ёмкость сначала гущу, потом залить бульоном. Так суп приобретает законченный вкус.

Подавать с половинкой яйца и сметаной. Зелень сверху - по усмотрению. У меня не случилось подходящей.