Щи - рецепты с фото
Стандартный
Премиум поиск
Время
Ингредиенты
Фотоотзывы
Фото/Видео
2,055 рецептов найдено
НОВЫЙ РЕЦЕПТ
Щи на свиных рёбрышках
свиные ребра, капуста, картофель, заправка, петрушка, укроп, соль, специи
Элла Дементьева ✓Амбассадор
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
5 /
🔒
Что это?
Щи из свежей капусты
куриные голени, капуста свежая, морковь, лук репчатый, помидоры, картофель, сок лимона, масло растительное, зелень, соль, перец, сметана
Людмила Трофимова
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
3 /
🔒
Щи из свежей капусты
капуста белокочанная, картофель, лук репчатый, морковь, перец болгарский, свиные ребрышки, томатная паста, зелень, соль, специи, вода, масло растительное
Елена
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
4 /
🔒
Щи из свежей капусты
куриная голень, капуста свежая, морковь, лук репчатый, помидоры, картофель, масло растительное, зелень, сметана, сок лимона, соль, перец
Людмила Трофимова
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
3 /
🔒
Также ищут:
Премиум поиск сэкономит время.
Попробовать
Коллекции рецептов
Щи: классические рецепты и советы по приготовлению
Щи — это гораздо больше, чем просто суп. Это фундамент русской кухни, согревающее, сытное и удивительно вариативное блюдо, проверенное веками. Его главный секрет — в гармонии простых ингредиентов: капусты (свежей или квашеной), мяса, кореньев и пряных трав, которые вместе создают неповторимый, глубокий вкус.
3 главных принципа вкусных щей
- Наваристый бульон — основа. Для насыщенного вкуса варите бульон на говяжьей грудинке, свиных рёбрышках или птице. Мясо на кости даст нужную жирность и клейкость.
- Правильная капуста.
- Классическая зажарка и «заправка».
3 самых популярных вида щей
- Щи из свежей капусты («Богатые»). Классический, самый распространённый вариант. Готовятся на крепком мясном бульоне, часто с добавлением картофеля. Подаются со сметаной и ржаным хлебом.
- Щи из квашеной капусты («Кислые»). Зимний, особенно согревающий вариант. Кислинка от капусты, томатной пасты или «рассола» делает вкус ярким и бодрящим. Чаще готовятся без картофеля.
- Постные (зелёные) щи. Летний, лёгкий суп на воде или овощном бульоне. Основу составляет щавель и/или крапива, что даёт характерную кислинку и изумрудный цвет. Часто добавляют яйцо.
Советы для идеального результата
- Не переваривайте овощи. Картофель и капуста должны сохранять форму. Закладывайте их в бульон с учётом времени приготовления.
- Дайте настояться. Как и многие наваристые супы, щи раскрывают вкус на следующий день, после того как настоятся.
- Правильная подача. Подавайте щи горячими, со сметаной, посыпанные свежей зеленью. Идеальное дополнение — ржаной хлеб или расстегаи.
Не бойтесь экспериментировать!
Помимо классики, попробуйте интересные вариации:
- С грибами (белыми или шампиньонами) для лесного аромата.
- С копчёностями (рёбрышками, окороком) для пикантной дымной ноты.
- С фасолью или перловкой для большей сытности.
Щи — это кулинарная история в горшочке. Это блюдо учит терпению (пока варится бульон) и щедрости (в количестве зелени и сметаны). Приготовьте большую кастрюлю, пригласите семью — и вы поймёте, почему это блюдо веками было и остаётся главным на русском столе.
