Щи по-польски с мясом

Мясо вымыть, нарезать крупными кубиками, отбить с двух сторон. Смазать кусочки горчицей и положить в холодильник на 10 часов. Морковь, корень петрушки и сельдерей вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту сполоснуть и нашинковать. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистить и измельчить.

Воду довести до кипения. Положить мясо, уменьшить огонь и варить 1,5 часа (бульон может быть мутноватым, это от горчицы). В сковороде разогреть масло. Положить подготовленные коренья, морковь, лук и чеснок и тушить до мягкости, 10 минут. Шумовкой вынуть мясо из кастрюли, бульон процедить через мелкое сито в чистую кастрюлю.

Добавить в него тушеные коренья и лук, нашинкованную капусту. Посолить по вкусу, довести до кипения. Затем уменьшить огонь, добавить лавровые листья, мясо и варить 15-20 минут. Вынуть лаврушку и выбросить. При подаче к столу можно посыпать зеленью петрушки.