Помидоры дольками по-польски

В первую очередь нужно подготовить овощи и зелень. Помидоры я промываю, удаляю плодоножки и нарезаю четвертинками (если томаты мелкие, то можно разрезать половинками). Луковицы измельчаю тонкими полукольцами. Петрушку крупно рублю ножом. Чеснок полосками или через чеснокодавилку.

Банки промываю с хоз мылом или пищевой содой, но предварительно их стерилизовать не нужно. Вниз насыпаем специи.

Наполняю банки слоями: помидоры, лук, петрушка, чеснок. Чередовать овощи можно в любом порядке, но завершающим слоем обязательно должен быть лук. Во время закладки помидоры желательно слегка утрамбовывать, так как после стерилизации они осядут.

В каждую 0,7 л баночку вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса и по 1 столовой ложке рафинированного растительного масла. Готовлю маринад из воды, соли и сахара. Провариваю минуты 2-3, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Кипящим маринадом заливаю баночки, но не до самого горлышка, а чуточку ниже, так как при стерилизации помидоры поднимутся и рассол будет вытекать.

Прикрываю чистыми крышками (но не укупориваю) и отправляю банки с помидорами стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой. Под дно подкладываю полотенце. Воды не обязательно наливать по горлышко или плечики. Достаточно на половина, чтобы прикрывала банки. Время стерилизации 0,7 л банки с помидорами — 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.

После окончания стерилизации банки закрутить, перевернуть, укутать.