Славянская кухня Выпечка

Польский пляцок

Name: Польский пляцок
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: гр пшеничной муки; ч ложка Разрыхлитель; гр Сахар; гр Сливочное масло (с морозилки❗️); Яичные желтки; Меренга:; Яичные белки; гр Сахарная пудра; Крахмал картофельный; Крем:; Яичный желток; Молоко; гр Сахар; ст ложка Мука; ложка Крахмал картофельный; ч ложка Ванилин; гр Сливочное масло (мягкое❗️); Ягодный слой:; гр Варенье из черной смородины или свежая, замороженная черная смородина 250 гр; ст ложка Крахмал

Рецепт с фото пошаговый

Автор ❦ᏦℑℜᎯ❦

Десерт яркий с интересным вкусовым сочетанием. Песочный корж, хрустящая меренга и...

1 ч 30 мин + 3 ч + настояться

Ингредиенты

гр пшеничной муки 200-220
ч ложка Разрыхлитель 1
гр Сахар 50
гр Сливочное масло (с морозилки❗️) 100
Яичные желтки 3 шт
Меренга:
Яичные белки 4 шт
гр Сахарная пудра 125
Крахмал картофельный 1/2 ст. ложки
Крем:
Яичный желток 1 шт
Молоко 250 мл
гр Сахар 50
ст ложка Мука 1
ложка Крахмал картофельный 1 ст.
ч ложка Ванилин 1
гр Сливочное масло (мягкое❗️) 100
Ягодный слой:
гр Варенье из черной смородины или свежая, замороженная черная смородина 250 гр 300-350
ст ложка Крахмал 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Просеять 200 г муки и натереть в чашу сливочное масло из морозилки на крупной терке, смешать с мукой. Добавить разрыхлитель, желтки и сахар.

Замесить тесто, добавляя при необходимости ❗️оставшуюся муку.Собрать в шар. Тесто должно получится эластичным и нелипким. Если тесто при вымешивании крошится и никак не хочет собираться в ком, добавьте 1 ст. л. холодной воды. Убрать тесто в холодильник на 10–15 минут.

Выстилаем пергаментом и делаем небольшие бортики. Лучше силиконизированный пергамент или коврик. Так как будет сложно без повреждений снять десерт. Достаем тесто и раскатываем его на нашем пергаменте. Посыпьте мукой, если скалка будет прилипать. Толщина теста примерно 0,5 мм.

Далее обрезать пласт теста по размерам пергамента. Оставшимися кусочками доставить уголки, чтобы получился прямоугольник. Вообщем делаем красивый коржик. Переносим пергамент с тестом на противень, посыпаем крахмалом.

Выкладываем варенье или замороженную смородину, распределяем ее по пласту теста, отступая от края 1 см. С замороженной или свежей ягодой мне понравилось больше: используется меньше сахара, и очень гармонично сочетается смородина со сладкой меренгой, но сладкоежкам нравится варенье😊. Еще делала с клубникой с сахаром и 1 ч ложкой крахмала (но не такой выраженный вкус получается как со смородиной)

4 белка взбиваем с сахарной пудрой до стойких пиков, в конце добавляем крахмал. Выкладываем меренгу на варенье и равномерно распределяем по всей поверхности, чтобы не попадало на бумага и противень. Ставим в духовку, разогретую до 160°C, на 40–45 минут. Смотрите по своей духовке! Песочный корж должен подрумяниться, а меренга должна приобрести кремовый оттенок и при прикосновении не липнуть к пальцу, но и не трескаться❗️

Крем: в сотейник наливаем молоко, добавляем сахар, желток, крахмал, ванилин и муку, перемешиваем венчиком и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть.

После остывания крем взбиваем миксером, добавляя постепенно сливочное масло. Масло должно быть комнатной температуры. Крем готов.

Корж разрезаем на 3 части, аккуратно снимаем с бумаги,смазываем кремом первую часть, сверху укладываем вторую, чуть прижимаем, смазываем кремом и укладываем третью, чуть прижимаем. При желании можно разрезать на 2 части, но между коржами будет много крема. Готовый пляцок ставим в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Приятного аппетита 😋