Пляцок "Дуэт"

Шоколадный бисквит: Желтки растереть с сахаром добела. Добавить размягченное сливочное масло, сметану, соду, какао и муку. Размешать миксером. Готовое тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать одним коржом до готовности при температуре 200 градусов. Остудить, снять бумагу, разделить пополам и вырезать два одинаковых коржа нужной формы, в зависимости от того, в какой форме будет собираться пляцок.

Первый подготовленный корж сразу уложить в форму. Форму предварительно выстелить пищевой пленкой, чтобы получилось "дно".

Суфле: Замочить агар-агар в молоке. Все остальные ингредиенты взбить в однородную массу до устойчивых пиков. Сахар можно добавлять по вкусу, но в рецепте пропорции не приторные. Агар-агар довести до кипения на среднем огне (важно знать, что при 120 градусах агар теряет свои свойства!) и слегка уварить. Чуть-чуть остудить и тонкой струйкой влить в суфлейную массу, постоянно помешивая миксером.

Сборка пляцка: Половину суфле сразу же вылить на первый корж, который находится в форме. Второй корж выложить на слой суфле и выложить остальное суфле. Убрать в холодильник для застывания. Готовый пляцок залить глазурью.

Приготовление глазури: Сахар, какао и молоко соединить и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. В готовую массу вмешать сливочное масло (не кипятить!)