Щавелевый суп

Мясо отправить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 1,5-2 часов (свинина - 1,5 час., говядина - 2 часа), постоянно снимая пенку. Готовое мясо нарезать на мелкие кусочки.

Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл. растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве. Добавить 1 ч. ложку сахара для усиления вкуса. Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи. Переложить кусочки мяса в суп.

Зелёный лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения. Посолить суп небольшой щепоткой. Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд. В конце добавить сок ¼ лимона и снять с нагрева.

Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца. Перелить суп в порционные тарелки, подавать со сметаной и украсить колечками зелёного лука.

Видеорецепт ищите на - https://zen.yandex.ru/culinaryfamily