Щавелевый суп с индейкой

Голень индейки вымыть, просушить. Сделать не большие надрезы по всей голени, посолить и поперчить. Разогреваем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло и обжариваем на сильном огне голень, убавляем огонь. Добавляем морковь, нарезанную кубиком, обжариваем. Затем добавить томатную пасту и еще обжариваем несколько минут. Потом вливаем воду или куриный бульон чтобы покрыло всю голень, накрываем крышкой и тушим 1.5-2 часа.

После тушения голени процеживаем бульон в отдельную кастрюлю. Голень разбираем.

Щавель промыть и нарезать или нарвать руками, перекладываем в процеженный бульон. Ставим на огонь, как закипит, вливаем яйца, взбитые вилкой, постоянно помешивая бульон.

Выключаем огонь и даем настояться. Подаем со сметаной или майонезом.