Щавелевый суп с говядиной

Мясо заливаем в кастрюле водой, доводим до кипения и снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума и варим 1 час. После этого добавляем лавровый лист и душистый перец горошком и варим еще 30 минут, до готовности мяса.

Яйца отвариваем в течение 10 минут вкрутую, затем охлаждаем в холодной воде.

Процеживаем бульон, вынимаем мясо и накрываем пищевой пленкой. Душистый перец и лавровый лист выбрасываем.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками. Картофель закладываем в бульон и варим около 15 минут до готовности.

Лук и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью около 7 минут до мягкости и легкой золотистости.

Щавель моем и шинкуем полосками. К луку с морковью добавляем щавель. Обжариваем еще 2-3 минуты до изменения цвета у щавеля и убираем с огня.

Когда картофель будет готов, в кастрюлю добавляем мясо. Следом за мясом выкладываем зажарку из овощей и щавеля. Суп солим и добавляем черный молотый перец. Варим суп еще 3 минуты и убираем с огня.

Отваренные яйца очищаем и нарезаем кубиками. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко шинкуем. Всё это добавляем в суп.

Разливаем суп по тарелкам и садимся обедать. Приятного аппетита!