Суп с клёцками щавелевый

Моем и чистим овощи. Рёбрышко с мясом заливаем водой, добавляем адыгейской соли и лавровый лист, ставим вариться бульон. Натираем морковь и мелко режем лук. Обжариваем лук с морковью на масле.

Режем кубиком очищенный картофель. В пережарку моркови и лука добавляем соли и сахара, чёрного молотого перца и немного воды, тушим до мягкости несколько минут. Отправляем в бульон картофель и пережарку.

Пока варятся овощи приготовим клёцки. В миске смешиваем 3 ложки муки, соль, сухой чеснок, соду и немножко уксуса, вливаем рюмку тёплой воды (50 граммов).

Получается вязкое тесто. Убавляем огонь, чтобы суп сильно не кипел. Чайной ложкой вводим тесто в суп, для клёцки хватит 1/3 чайной ложки, тесто увеличится в объёме при варке. Варим 5-7 минут, при этом готовые клёцки всплывут. Вылавливаем рёбрышко из супа, снимаем с него мясо и мелко рубим.

В стакане размешиваем с каплей воды одно яйцо, вливаем тонкой струйкой в суп и перемешиваем.

Добавляем замороженный щевель, он сразу обмякнет, долго его варить не нужно. Всыпаем в суп свежий измельченный укроп, добавляем мясо. Доводим до кипения и выключаем. Готово! Подайте к супу сметану, по желанию, бородинский хлеб.