Щи

В суповую кастрюлю с 3,5 литрами холодной воды закладываем окорочок, доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену.

В кипящий бульон добавляем целую очищенную луковицу, морковь и стебли сельдерея. Убавляем огонь и варим окорочок около получаса.

В маленькую кастрюлю выкладываем квашенную капусту, добавляем немного воды и ставим варить.

В бульон, где варится мясо, добавляю часть картофеля целиком. Когда он сварится, я его достану и разомну. От этого щи будут гуще.

Пока капуста и бульон варятся приготовим зажарку из овощей. На сковороду налить две столовые ложки подсолнечного масла и выложить тертую на терке морковь. ( я не добавляю в зажарку лук, но вы можете порезать луковицу и обжарить вместе с морковкой до золотистого цвета.

Добавить порезанный болгарский перец. В русской кухне он конечно же не использовался, но мне кажется, что щи с болгарским перцем только выигрывают по вкусу!

Я добавляю в зажарку соус из помидоров и моркови. Эту заготовку я делаю летом, когда много спелых помидор. Летом выложу этот рецепт! Вы же можете этот шаг пропустить. Положите несколько ложек томатной пасты или свежие помидоры очистить от шкурки и натереть на терке.

В зажарку добавить специи: перец, кориандр и лавровый лист

Мясо сварилось, достаём его, отделяем от костей и режем на кусочки. Овощи, которые варились в бульоне, достаём и выкидываем. Они нам больше не нужны.

В кастрюлю добавляем картофель, нарезанный брусочками. Варим до готовности. Если его не доварить, то положив квашенную капусту он останется твердоватым.

Картофель сварился, добавляем капусту, размятый картофель, курочку.

Доводим до кипения и заправляем кипящие щи нашей зажаркой.

Пробуем наши щи на соль, перец, добавляем порезанную или замороженную зелень. Даём настояться. Чем дольше щи настаиваются, тем вкус лучше.

Разливаем по тарелочкам и наслаждаемся! В готовые щи можно положить по вкусу сметану.