Рисовый суп со свеклой и фрикадельками

Если вы верите супы по моим рецептам, то уже знаете, почему у меня такой большой объем.

Ставим кипятится воду, добавляем в нее соль, перец и лавровый лист.

Картофель чистим, нарезаем кубиками.

Лук, морковь и свеклу почистить. Лук мелко порезать, а свеклу с морковкой потереть на тёрке.

Рис отварить в подсоленной воде. Желательно варить до рассыпчатого состояния.

Когда закипит вода, добавить картофель и варить, пока он не станет мягким.

На сковородке обжарить лук. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь и свеклу, тушить вместе до готовности, можно добавить к ним немного соли.

Пока тушатся овощи, приготовим фрикадельки. Чтобы во время термической обработки фарш не превратился в "сопли", я добавляю пару ложек муки. Муки нужно столько, чтобы ваш фарш не был слишком жидким или слишком вязким. К фаршу также добавляем зелень, специи, соль, перемешиваем. Лепим фрикадельки. Желательно лепить маленькими, я в этот раз лепила с размером в теннисный мячик, но посоветую лепить ещё чуть меньше.

После того, как слепите фрикадельки, можно на некоторое время поставить их в морозильник, чтобы они лучше держали форму.

Когда картофель будет готов, добавляем в кастрюлю по одной фрикадельки. Далее варим, пока все фрикадельки не всплывут.

Когда всплывут фрикадельки, добавляем сваренный рис. Аккуратно перемешиваем и продолжаем варить до закипания.

Когда закипит вода, добавляем зажарку со свеклой, перемешиваем и ещё раз даём закипеть. После закипания варим ещё 5-7 минут и отключаем плиту.

Суп готов! Можно есть ! Приятного аппетита!