Чихиртма

Name: Чихиртма
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: курицы или цыпленка; репчатого лука; морковь; корень сельдерея; Лавровый лист; Перец черный горошек; муки; Сливочное (топленое масло); яйца; винного уксуса; кинзы; Соль; Перец черный молотый; Куркума

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Медведев-Щорс

#лента Насыщенный грузинский суп с минимумом ингредиентов

2 ч

6 порций

Ингредиенты

курицы или цыпленка 1 тушка
репчатого лука 2 шт
морковь 1
корень сельдерея 1
Лавровый лист
Перец черный горошек
муки 2-3 ст. ложки
Сливочное (топленое масло)
яйца 3-4
винного уксуса 2-3 ст. ложки
кинзы 1 пучок
Соль
Перец черный молотый
Куркума

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Промываем и разделываем курицу,сняв с нее кожу.

Чистим лук и морковь. Ставим на полтора часа классический бульон: части курицы, морковь, одна луковица, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Солим. После закипания снимаем пену.

Через полтора часа извлекаем курицу и овощи, даем мясу остыть.

Нарезаем вторую луковицу кубиком. Разогреваем на сковороде сливочное масло. Я добавил и топленое. Обжариваем лук до мягкости.

Добавляем к луку муку, быстро перемешиваем и начинаем постепенно добавлять бульон, продолжая постоянно мешать, избегая образования комочков. Добиваемся "сметанной" консистенции. Добавляем смесь в бульон, перемешиваем.

Остывшую курицу отделяем от костей и разбираем на волокна. Я оставлял даже ощутимые кусочки. Возвращаем в бульон.

В миску разбиваем яйца, добавляем пару ложек винного уксуса, соль, перец, немного куркумы и тщательно взбалтываем. Многие используют только желтки, я -целые яйца. Тонкой струйкой вливаем смесь в суп, интенсивно мешая, не давая яйцам свернуться.

Следом всыпаем рубленую кинзу, накрываем крышкой и тут же снимаем с плиты. Даем настояться 20 минут и подаем со свежей кинзой или любой зеленью.