Чихиртма

Name: Чихиртма
Ingredients: курицы (1,2 кг), лучше использовать жирную домашню; репчатого лука; сливочного масла; яичных желтка; кукурузной муки (можно использовать пшеничную); белого винного уксуса (можно использовать лимонный сок); молотого шафрана; кинзы; лимона; соль и черный молотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Белова

#суп #первыеблюда

Ингредиенты

курицы (1,2 кг), лучше использовать жирную домашню тушка
репчатого лука 2 головки
сливочного масла 2 ст.л.
яичных желтка 3
кукурузной муки (можно использовать пшеничную) 2 ст.л.
белого винного уксуса (можно использовать лимонный сок) 2 ст.л.
молотого шафрана 1 ст.л.
кинзы 1 пучок
лимона 1/2
соль и черный молотый перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Курицу помыть. Уложить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на плиту на средний огонь и дожидаемся закипания. Снять образовавшуюся пену. Появившийся на поверхности жир оставить. Варить мясо минимум 1 час (мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей).

Шафран залить 75 мл кипятка и оставить настаиваться. Готовую курицу вынуть из бульона и дать остыть. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на масле до появления золотистого цвета (примерно 10 мин.).

Развести в нём муку. Тщательно перемешать до однородной консистенции (в кашице не должно быть комочков). Вылить обратно в кастрюлю, непрерывно помешивая. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.

Готовый лук добавить в кипящий на минимальном огне бульон. Измельчить кинзу и также отправить в суп. Отлить 2 половника бульона и остудить.

Увеличить огонь и довести до кипения. Снова уменьшить огонь, посолить и поперчить. В миске взбить яичные желтки. Влить уксус и перемешать. Через марлю процедить настой шафрана. Вылить его в бульон.

Аккуратно ввести яичную смесь, непрерывно помешивая (чтобы яйца не свернулись). Разлить готовую чихиртму по тарелкам и подавать на стол горячей. При желании сбрызнуть лимонным соком или положить лимонные дольки на край тарелки. Для более яркого вкуса можно добавить чеснок пропущенный через чеснокодавку. Приятного аппетита!