Чашушули с телятиной

Name: Чашушули с телятиной
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: телятина - 1 кг; луковицы - 2 шт; болгарские перцы - 2 шт; помидоры - 500 г; чеснок - 4-5 зубчиков; томатная паста - 2-3 ст. ложки; сухая аджика - 1-2 ст. ложки; уцхо-сунели - 1 ч. ложка; хмели-сунели - 1 ч. ложка; кориандр - 1 ч. ложка; лавровый лист - 2-3 шт; душистый перец - 5-6 горошин; свежемолотый чёрный перец по вкусу; соль по вкусу; петрушка/кинза свежая; укроп свежий

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Чашушули (груз. - тушёный) - национальное грузинское первое блюдо. Нежнейшее мясо...

2-3 ч

Ингредиенты

телятина - 1 кг
луковицы - 2 шт
болгарские перцы - 2 шт
помидоры - 500 г
чеснок - 4-5 зубчиков
томатная паста - 2-3 ст. ложки
сухая аджика - 1-2 ст. ложки
уцхо-сунели - 1 ч. ложка
хмели-сунели - 1 ч. ложка
кориандр - 1 ч. ложка
лавровый лист - 2-3 шт
душистый перец - 5-6 горошин
свежемолотый чёрный перец по вкусу
соль по вкусу
петрушка/кинза свежая
укроп свежий

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Телятину помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. В глубокой миске смешать лук с телятиной, добавить соль и аджику. Оставить мясо мариноваться на 30 минут.

Казан или глубокую сковороду поставить на огонь и хорошо разогреть. Выложить мясо с луком, накрыть крышкой и тушить в собственном соку 20-30 минут. Воду добавлять не нужно, телятина и лук дадут много собственной жидкости.

Помидоры бланшировать, снять с них кожицу и измельчить блендером.

В казан добавить болгарские перцы, нарезанные кубиком, уцхо-сунели, хмели-сунели, молотый кориандр и душистый перец. Перемешать и накрыть крышкой.

Через 5-7 минут добавить в казан измельчённые томаты, томатную пасту, соль и свежемолотый чёрный перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 - 2 часа. Время зависит от качества мяса. Я готовила 1 час.

Когда мясо будет готово, отправить в казан измельчённый чеснок, нарезанную зелень и лавровые листья. Перемешать и накрыть крышкой. Снять казан с огня и дать блюду настояться в течение 10-15 минут.