Бигус с телятиной

Для начала нужно потушить телятину до готовности. Обычно выкладываю кусочки мяса на сковороду и добавляю немного воды, накрываю крышкой. Так готовлю пока мясо не станет мягким. В процессе необходимо доливать воду несколько раз. У меня с телятиной всегда лотерея, никогда не угадаешь молодое мясо или нет. Продавцы рассказывают красиво, но по факту всего пару раз мясо было молодое и приготовилось быстро. Поэтому иногда использую следующую кулинарную хитрость, чтобы быстрее приготовить телятину или говядину: добавляю при тушении соду где-то 1-2 ч.л. Читала также, что можно добавлять соду в любое мясо в маринад, чтобы размягчить волокна мяса.

Далее к приготовленному мясу добавляю растительное масло и поджариваю лук и морковь. Также тем временем очищаю картошку.

Добавляю к поджаренным овощам и мясу картофель и нашинкованную капусту.

В конце добавляю пару столовых ложек томатной пасты, соль, перец молотый по вкусу и сахар 1 ст.л. Также наливаю немного воды, чтобы картошка с капустой протушились и стали мягкими.