Славянская кухня Бигус

Польский бигос

Name: Польский бигос
Yield: 6 порций
Ingredients: Бекон (подчеревок); Охотничьи сосиски; Копчёная колбаса по вашему вкусу; Свинина мякоть; капусты свежей; капусты квашеной; лука; морковь; грибов любых (лучше лесных); копченого чернослива (обязательно добавьте!); томатной пасты или консервированные томаты; Чеснок, бадьян, тимьян, кориандр,тмин; Лавровый лист, перец душистый и горошек; Растительное масло; Красное вино сухое или полусухое; яблоко по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

julia

Супер! Спасибо за рецепт!!!

Светлана Боброва (Соломко)

я делала постный вариант, всё равно вкусно

Добавить
фотоотзыв

Автор Ирина Внукова

#Польша #отпуск Исторически сложившийся рецепт польских и литовских кулинаров,...

6 порций

Ингредиенты

Бекон (подчеревок) 200 грамм
Охотничьи сосиски 2 шт
Копчёная колбаса по вашему вкусу 100 грамм
Свинина мякоть 300 грамм
капусты свежей 800 грамм
капусты квашеной 500 грамм
лука 2 головки
морковь 1
грибов любых (лучше лесных) 200 грамм
копченого чернослива (обязательно добавьте!) 100 грамм
томатной пасты или консервированные томаты 1 столовая ложка
Чеснок, бадьян, тимьян, кориандр,тмин
Лавровый лист, перец душистый и горошек
Растительное масло
Красное вино сухое или полусухое 100 мл
яблоко по желанию 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В казане обжарить мелко нарезанный бекон. Добавить к нему лук и морковь.Мясо нарезать кусочками 5-7 см. Отдельно обжарить свинину на сильном огне. Добавить к бекону. Колбасу и сосиски нарезать крупными кусочками. Грибы и морковь нарезать кубиком.

Капусту нашинковать, помять с солью и сложить в сковороду, добавить раст.масло, обжарить до характерного карамельного цвета, добавить квашеную капусту, также продолжаем обжаривать. Добавить нарезанные грибы.

К мясу добавить помидоры и накрыть крышкой, пусть тушится на медленном огне 30-40 минут.

Соединить мясо с капустой, добавить копчёности, что есть, у меня охотничьи сосиски, колбаса, вино или темное пиво, добавить приправы, чернослив, перец, соль и оставить на медленном огне томиться до размягчения капусты и мяса. Можно добавить яблоко, нарезанное дольками. По времени нужно не менее часа. Попробуем все ингредиенты на предмет готовности. Бигос готов, выдавите чеснок и выключите огонь. Обязательное условие вкусного бигоса- дать блюду настояться не менее часа. Приятного аппетита.