Польский бигос

Name: Польский бигос
Yield: 6 порций
Ingredients: Бекон (подчеревок); Охотничьи сосиски; Копчёная колбаса по вашему вкусу; Свинина мякоть; капусты свежей; капусты квашеной; лука; морковь; грибов любых (лучше лесных); копченого чернослива (обязательно добавьте!); томатной пасты или консервированные томаты; Чеснок, бадьян, тимьян, кориандр,тмин; Лавровый лист, перец душистый и горошек; Растительное масло; Красное вино сухое или полусухое; яблоко по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Внукова

#Польша #отпуск Исторически сложившийся рецепт польских и литовских кулинаров,...

6 порций

Ингредиенты

Бекон (подчеревок) 200 грамм

Охотничьи сосиски 2 шт

Копчёная колбаса по вашему вкусу 100 грамм

Свинина мякоть 300 грамм

капусты свежей 800 грамм

капусты квашеной 500 грамм

лука 2 головки

морковь 1

грибов любых (лучше лесных) 200 грамм

копченого чернослива (обязательно добавьте!) 100 грамм

томатной пасты или консервированные томаты 1 столовая ложка

Чеснок, бадьян, тимьян, кориандр,тмин

Лавровый лист, перец душистый и горошек

Растительное масло

Красное вино сухое или полусухое 100 мл

яблоко по желанию 1

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В казане обжарить мелко нарезанный бекон. Добавить к нему лук и морковь.Мясо нарезать кусочками 5-7 см. Отдельно обжарить свинину на сильном огне. Добавить к бекону. Колбасу и сосиски нарезать крупными кусочками. Грибы и морковь нарезать кубиком.

Капусту нашинковать, помять с солью и сложить в сковороду, добавить раст.масло, обжарить до характерного карамельного цвета, добавить квашеную капусту, также продолжаем обжаривать. Добавить нарезанные грибы.

К мясу добавить помидоры и накрыть крышкой, пусть тушится на медленном огне 30-40 минут.

Соединить мясо с капустой, добавить копчёности, что есть, у меня охотничьи сосиски, колбаса, вино или темное пиво, добавить приправы, чернослив, перец, соль и оставить на медленном огне томиться до размягчения капусты и мяса. Можно добавить яблоко, нарезанное дольками. По времени нужно не менее часа. Попробуем все ингредиенты на предмет готовности. Бигос готов, выдавите чеснок и выключите огонь. Обязательное условие вкусного бигоса- дать блюду настояться не менее часа. Приятного аппетита.