Славянская кухня Бигус

Польская тушёная капуста - Бигос

Name: Польская тушёная капуста - Бигос
Ingredients: квашеной капусты; средний вилок капусты; большая луковица; лесных сушёных грибов(или 300-400 гр свежих,не шампиньоны); чернослива(сухофрукт-лучше вяленая на солнышке); гр.бекона; , 200-300 гр колбаски жирненькой (не варёной); Специи-соль,сахар,перец,перец горошек,пару штучек ягод можжевельника(не обязательно),майоран,тмин в зёрнах,чеснок(можно и без него).

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Войтулевич

Добрый Вечер!!Я опять с региональным блюдом!!Бигос!!!Приглашаю всех любителей квашеной...

Ингредиенты

квашеной капусты 1 кг
средний вилок капусты 1
большая луковица 1
лесных сушёных грибов(или 300-400 гр свежих,не шампиньоны) горсть
чернослива(сухофрукт-лучше вяленая на солнышке) 100 гр
гр.бекона 200-300
, 200-300 гр колбаски жирненькой (не варёной)
Специи-соль,сахар,перец,перец горошек,пару штучек ягод можжевельника(не обязательно),майоран,тмин в зёрнах,чеснок(можно и без него).

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Способ приготовления-1 день-в бульон кладём промытую квашеную капусту(еще немного её порезать),ставим тушить.Тушим капусту 3-4 часа,помешиваем.Отставляем остыть.2 день-Замочим сухие грибы в горячей воде.Мелко шинкуем вилок капусты и добавляем к квашеной капусте,ставим тушить,позже добавляем специи(перец горошком,можжевельник,тмин).Когда капуста потушится,то замоченные сухие грибы промоем и мелко порежем(водичку в которой были замочены грибы процедим и длобавим в капусту.Если же грибы свежие- отварим или же поджарим свежие грибы(хорошо промытые и порезанные),добавляем в капусту,обжариваем лук с беконом и колбасой,добавим в капусту,туда же добавим и чернослив(порезанный).Ставим тушить всё вместе,через некоторое время надо приправить наш Бигос.Соль,сахар,перец молотый,майоран и выдавленные пару зубчиков чеснока,всё перемешать и пусть потушится ещё минут 10-15.Отставляем остывать.3-день-подогреем нашу капустку,и можно подавать.Подаём с картошечкой пюре или как отдельное блюдо со свежим хлебушком!!!

...