Бигос со свининой

Автор Любовь Попова
Бигос или бигус (охотничье рагу) - исконно польское второе блюдо из капусты и мяса. Сущест...

Ингредиенты

свинины 1 кг
луковицы 2
большая морковь 1
свежей капусты 800 г
квашеной капусты 500 г
томатной пасты 2 ст. ложки
воды 1-2 стакана
чеснока 2-3 зубчика
чернослива без косточек (по желанию) 6-8 шт
сливочного масла 50 г
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
сушёного кориандра ½ ч. ложки
сладкой паприки ½ ч. ложки
тмина ½ ч. ложки
лавровых листа 2-3
чёрный перец горошком
зелёный лук
1,5 ч
6
16
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1
Чернослив предварительно замочить на 30 минут в тёплой воде и тщательно помыть.
2
Мясо помыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками.
3
На сковороде или в казане растопить сливочное масло и обжарить свинину в течение 5-7 минут.
4
Лук очистить, помыть, нарезать перьями, отправить в казан к мясу и обжарить до прозрачности.
5
Морковь очистить, помыть, натереть на крупной тёрке и добавить в казан. Готовить всё вместе 3-5 минут.
6
Отжать от рассола квашеную капусту и добавить её к овощам с мясом. Перемешать и тушить на небольшом огне 10 минут.
7
Свежую капусту тонко нашинковать и переложить в казан.
8
Добавить в бигос соль, специи и томатную пасту. Влить стакан воды, перемешать и томить под крышкой на маленьком огне 40-50 минут. ❗ Если в процессе тушения жидкости будет не хватать, следует добавить ещё воды.
9
Чернослив оставить целиком или нарезать крупными кусочками, чеснок измельчить ножом, добавить всё в казан. Также добавить перец горошком и лавровые листья. Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне ещё 10-15 минут, до готовности всех ингредиентов. Дать настояться 10 минут.
10
Готовый бигос разложить в глубокие тарелки и посыпать зелёным луком. Приятного аппетита!
...
...

Эмоции 16

Подарите автору эмоцию!
7
3
1
5
comments-icon
Комментарии 
development
Комментарии в разработке
Скоро вы сможете писать комментарии и загружать фотоотзывы
Следите за новостями в Telegram
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!