Бигос со свининой

Name: Бигос со свининой
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Свинины; Луковицы; Большая морковь; Свежей капусты; Квашеной капусты; Томатной пасты; Воды; Чеснока; Чернослива без косточек (по желанию); Сливочного масла; Соль по вкусу; Чёрный перец по вкусу; Сушёного кориандра; Сладкой паприки; Тмина; Лавровых листа; Чёрный перец горошком; Зелёный лук

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Бигос или бигус (охотничье рагу) - исконно польское второе блюдо из капусты и...

1,5 ч

Ингредиенты

Свинины 1 кг
Луковицы 2
Большая морковь 1
Свежей капусты 800 г
Квашеной капусты 500 г
Томатной пасты 2 ст. л.
Воды 1-2 стак.
Чеснока 2-3 зуб.
Чернослива без косточек (по желанию) 6-8 шт.
Сливочного масла 50 г
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Сушёного кориандра 1 ч. л.
Сладкой паприки 1 ч. л.
Тмина 1 ч. л.
Лавровых листа 2-3
Чёрный перец горошком
Зелёный лук

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Чернослив предварительно замочить на 30 минут в тёплой воде и тщательно помыть.

Мясо помыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками.

На сковороде или в казане растопить сливочное масло и обжарить свинину в течение 5-7 минут.

Лук очистить, помыть, нарезать перьями, отправить в казан к мясу и обжарить до прозрачности.

Морковь очистить, помыть, натереть на крупной тёрке и добавить в казан. Готовить всё вместе 3-5 минут.

Отжать от рассола квашеную капусту и добавить её к овощам с мясом. Перемешать и тушить на небольшом огне 10 минут.

Свежую капусту тонко нашинковать и переложить в казан.

Добавить в бигос соль, специи и томатную пасту. Влить стакан воды, перемешать и томить под крышкой на маленьком огне 40-50 минут. ❗ Если в процессе тушения жидкости будет не хватать, следует добавить ещё воды.

Чернослив оставить целиком или нарезать крупными кусочками, чеснок измельчить ножом, добавить всё в казан. Также добавить перец горошком и лавровые листья. Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне ещё 10-15 минут, до готовности всех ингредиентов. Дать настояться 10 минут.

Готовый бигос разложить в глубокие тарелки и посыпать зелёным луком. Приятного аппетита!

...