Бигос со свининой

Name: Бигос со свининой
Yield: 6
Ingredients: свинины 1 кг; луковицы 2; большая морковь 1; свежей капусты 800 г; квашеной капусты 500 г; томатной пасты 2 ст. ложки; воды 1-2 стакана; чеснока 2-3 зубчика; чернослива без косточек (по желанию) 6-8 шт; сливочного масла 50 г; соль по вкусу; чёрный перец по вкусу; сушёного кориандра ½ ч. ложки; сладкой паприки ½ ч. ложки; тмина ½ ч. ложки; лавровых листа 2-3; чёрный перец горошком; зелёный лук

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Бигос или бигус (охотничье рагу) - исконно польское второе блюдо из капусты и...

1,5 ч

Ингредиенты

свинины 1 кг

луковицы 2

большая морковь 1

свежей капусты 800 г

квашеной капусты 500 г

томатной пасты 2 ст. ложки

воды 1-2 стакана

чеснока 2-3 зубчика

чернослива без косточек (по желанию) 6-8 шт

сливочного масла 50 г

соль по вкусу

чёрный перец по вкусу

сушёного кориандра ½ ч. ложки

сладкой паприки ½ ч. ложки

тмина ½ ч. ложки

лавровых листа 2-3

чёрный перец горошком

зелёный лук

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Чернослив предварительно замочить на 30 минут в тёплой воде и тщательно помыть.

Мясо помыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками.

На сковороде или в казане растопить сливочное масло и обжарить свинину в течение 5-7 минут.

Лук очистить, помыть, нарезать перьями, отправить в казан к мясу и обжарить до прозрачности.

Морковь очистить, помыть, натереть на крупной тёрке и добавить в казан. Готовить всё вместе 3-5 минут.

Отжать от рассола квашеную капусту и добавить её к овощам с мясом. Перемешать и тушить на небольшом огне 10 минут.

Свежую капусту тонко нашинковать и переложить в казан.

Добавить в бигос соль, специи и томатную пасту. Влить стакан воды, перемешать и томить под крышкой на маленьком огне 40-50 минут. ❗ Если в процессе тушения жидкости будет не хватать, следует добавить ещё воды.

Чернослив оставить целиком или нарезать крупными кусочками, чеснок измельчить ножом, добавить всё в казан. Также добавить перец горошком и лавровые листья. Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне ещё 10-15 минут, до готовности всех ингредиентов. Дать настояться 10 минут.