Бигос по-болгарски

Для жарки лучше всего в этом блюде использовать именно животный жир, у меня был гусиный жирок, срезанный с тушки, можно использовать смалец или нарезанное кусочками сало. На крайний случай просто растительное масло. На жиру обжариваем лук, нарезанный тонкими полукольцами и натертую морковь до мягкости.

Добавляем капусту и болгарский перец, жарим 5-7 минут, капуста должна пропитаться жиром.

Добавляем фарш и жарим, помешивая, ещё минут 5,чтобы все хорошо перемешалось.

Сверху выкладываем рис и заливаем бульоном, в который добавляем томатную пасту. Добавляем специи, солить лучше в конце, капуста у всех разная, чтобы не пересолить. Я пробую в конце приготовления и уже тогда добавляю соль если если нужно. 👍 Рис должен быть покрыт примерно на 1 см. Я жарила в сковороде, которую потом накрыла фольгой. Можно готовить в утятнице или в любой другой посуде, которую можно будет поставить в духовку.

Ставим в разогретую духовку на 180 градусов и запекаем примерно 30-40 минут под крышкой. Каждые 15 минут достаём и перемешиваем, аккуратно, чтобы рис не попал на дно посуды, может пригореть. Отключаем духовку и оставляем в ней бигос ещё минут на 20. Подаём, посыпав зеленью укропа. Очень вкусно полить мацони или сметаной нежирной😋 приятного аппетита 😍