Славянская кухня Бигус

Бигус с индейкой и черносливом

Name: Бигус с индейкой и черносливом
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 4-6 порций
Ingredients: филе грудки индейки; квашеной капусты; свежей капусты; луковица; морковь; томатной пасты; воды; чеснока; чернослива без косточек; ложка растительного масла; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец; по вкусу сушёный тмин; по вкусу сушёный кориандр; по вкусу сладкая паприка; зелёный лук

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

#календарь #салки #бигус #food_Love ♥️ ● Бигус или бигос (охотничье рагу) - исконно...

1,5 ч

4-6 порций

Ингредиенты

филе грудки индейки 500 г
квашеной капусты 500 г
свежей капусты 500 г
луковица 1
морковь 1
томатной пасты 2 ст. ложки
воды 1-2 стакана
чеснока 2-3 зубчика
чернослива без косточек 100 г
ложка растительного масла 1 ст.
по вкусу соль
по вкусу чёрный перец
по вкусу сушёный тмин
по вкусу сушёный кориандр
по вкусу сладкая паприка
зелёный лук

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Чернослив предварительно замочить на 30 минут в тёплой воде и тщательно помыть.

Лук очистить от шелухи, помыть и нашинковать мелкими кубиками. В казане нагреть растительное масло, переложить лук и пассеровать его до прозрачности.

Очистить от кожуры морковь, промыть и натереть на крупной тёрке. Отправьте её к луку и обжаривать всё вместе до мягкости моркови.

Отжать от рассола квашеную капусту и добавить её к овощам. Перемешать и тушить на небольшом огне 10 минут.

Свежую капусту тонко нашинковать, переложить в казан и продолжать тушить.

Филе индейки тщательно помыть, нарезать небольшими ломтиками и готовить на сковороде до побеления. Переложить индейку в казан к овощам и перемешать.

Добавить в бигус соль, чёрный молотый перец, тмин, молотый кориандр, паприку и томатную пасту. Влить стакан воды, перемешать и томить под крышкой на маленьком огне 40-50 минут. 💡 Если в процессе тушения жидкости будет не хватать, следует добавить ещё воды.

Чернослив оставить целиком или нарезать крупными кусочками, чеснок измельчить ножом, добавить всё в казан. Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне ещё 10-15 минут, до готовности всех ингредиентов. Дать настояться 10 минут.