Блинчики с телятиной

Телятину помыть, обрезать жилки и плёнки, выложить на дно кастрюли, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности мяса. У меня ушёл 1 час. Охладить мясо в бульоне.

В миску добавить яйца, сахар, соль и хорошо взбить. Влить тёплое молоко и перемешать. Просеять муку, добавить её в жидкую смесь и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Влить в тесто стакан кипятка и размешать. Добавить подсолнечное масло. Оставить на 10 мин.

Небольшое количество теста вылить на сковороду. Как только края зарумянились, перевернуть и выпекать ещё 10-15 секунд. Готовый блинчик откинуть на тарелку и смазать сливочным маслом.

Луковицу почистить, помыть и нарезать на мелкие кубики. Растопить сковороду, капнуть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Отварную охлажденную телятину пропустить через мясорубку и отправить к луку. Посолить и добавить специи по вкусу. Добавить 2 половника говяжьего бульона. Протушить 5 минут. Охладить.

Выложить на разделочную доску готовый блинчик. Отступив от края выложить столовую ложку начинки. Накрыть начинку сверху. Завернуть боковые стороны и закатать блинчик до конца. 

Обжарить готовые блинные конвертики на сухой сковороде с двух сторон, до золотистого цвета. Подавать со сметаной. Блинчики с телятиной готовы!