Кабачковые блинчики дрожжевые без яиц

В миску влить тёплое молоко или воду (около 38°С). Растворить в нём соль и сахар.

Частями просеять муку, перемешивая венчиком. Важно, чтобы не было комочков.

Всыпать дрожжи, перемешать венчиком. Оставить в тепле на 30 мин, накрыв плёнкой или полотенцем. Я поставила под миску с тестом тарелку с немного тёплой водой.

Пока дрожжи активируются, приготовим кабачковое пюре. Кабачок, если молодой и без семечек, то его не нужно чистить. Если кабачок не молодой, то необходимо очистить его от жёсткой кожуры и семечек. Вес кабачка указан в очищенном виде. Натереть его на крупной тёрке, затем взбить блендером до однородного пюре.

Когда прошло 30 мин после добавления дрожжей, в тесто влить масло и перемешать.

Добавить кабачковое пюре, перемешать венчиком до однородности. Далее я убрала тесто в холодильник, чтобы испечь блины утром на завтрак. Если Вы готовите сразу, то тесто убирать в холодильник не нужно.

Перед выпеканием добавить соду и сок лимона (или яблочный уксус). Перемешать.

Очень важно хорошо разогреть блинную сковороду, смазав её немного растительным маслом.

Готовить блинчики обычным способом на медленном или среднем огне (это можно определить по блинам, если они быстро пригорают, то нужно уменьшить огонь), выкладывая небольшое количество теста на сковороду с помощью поварёшки. Желательно не делать блинчики слишком большими, я делаю их меньше, чем размер сковороды. Переверните блин, когда сверху будут дырочки и почти или совсем не останется сырого теста. Главное, чтобы блинчик не подгорал. Готовьте ещё немного с другой стороны.

Выкладывать блины стопкой на тарелку.

Подавать вкусно со сметаной (у меня соевая Nemoloko). Блины получаются очень нежные. В них можно завернуть любую овощную начинку, например картофельное пюре с жареными с луком грибами, или тушёную капусту. А можно подавать и с кабачковой икрой (или баклажанной, грибной). Приятного аппетита 😋!