Куриная ветчина в ветчиннице

С курицы снять мясо (мясо получилось 700 г) , нарезать острым ножом на маленькие кусочки и ножом ещё побить сверху. Переложить в миску.

В ступке измельчить специи. Добавить к курице соль, нитритную соль, специи и чеснок через мелкую терку. Хорошо перемешать (~3 минут). Оставить мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.

Развести желатин в теплом курином бульоне, влить к курице, перемешать. Установить в ветчинницу пакет, заложить курицу, прикрыть пакет, закрыть крышкой и затянуть пружинами. Оставить на 1 час, чтобы вышел воздух, а мясо сформировалось.

Снять крышку, завязать пакет, притянуть пружинами, поставить в кастрюлю с водой. На дно положить тряпочку. Варить при температуре 80 градусов 1 ч 40 мин. Вытащить, дать стечь воде, поставить в холодильник на 6-8 ч прям в форме.

Извлечь из формы и пакета, нарезать острым ножом и подаем к столу! Приятного аппетита!