Ветчина в ветчиннице

Мясо порезать кусочками, соединить с фаршем и хорошенько отбить. Положить измельчённый чеснок, соль, перец, желатин и приправу. Тщательно перемешать. Дно и борта ветчинницы выложить фольгой или вложить рукав для запекания. Плотно уложить мясную массу. Накрыть форму крышкой и установить пружины.

Поместить ветчинницу в кастрюлю вертикально или горизонтально(зависит от формы и размера кастрюли). Залить холодной водой и варить в течение 70-90 минут с момента закипания. Можно поместить в духовку и запекать при 210° в течение 70-80 минут. Перед снятием пружин и выемки ветчины форму остудить до комнатной температуры. Мясо должно быть жирное, иначе получается суховато...