Ветчина из курицы и индейки

Name: Ветчина из курицы и индейки
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 1
Ingredients: Мякоть курицы (филе и бедра); Филе бедра индейки; Соль; Сухой чеснок; Паприка; Перец душистый молотый; Мускатный орех

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Агапова 🏃‍♂️

Домашняя ветчина, это очень, очень вкусно, никакая покупная не сравнится с ней, такую...

4,5 часа + ночь для стабилизации

Ингредиенты

Мякоть курицы (филе и бедра) 800 г
Филе бедра индейки 700 г
Соль 1,5 ст. л.
Сухой чеснок 1/2 ч. л.
Паприка 1/2 ч. л.
Перец душистый молотый 1/2 ч. л.
Мускатный орех 1/4 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

2/3 мякоти курицы и мякоть бедра индейки нарезать кусочками, сложить в миску.

1/4 часть мяса курицы (я взяла большое филе) прокрутить через мясорубку.

Соединить все мясо вместе, добавить соль, специи и хорошо перемешать, можно добавить 1/2 стакана холодной (ледяной) воды, мешать пока мясо не станет липким, затем убрать фарш в холодильник на 2 часа.

Готовый фарш выкладываем в специальный пакет для ветчинницы, который вставляем в нее, хорошо утрамбовываем, чтобы не было пустот, края пакета заворачиваем, и стягиваем все это в ветчиннице пружинами.

Кладём ветчинницу в кастрюлю и заливаем водой, так, чтобы она была полностью покрыта ею, варим 2,5 часа после закипания на самом минимальном огне, чтобы она не кипела, а только немного булькала (я ставлю кастрюлю на рассекатель). По истечении времени ветчину снять с огня и поместить под холодную воду, прямо в ветчиннице.

Затем вынуть из воды и не раскрывая ветчинницу дать полностью остыть, и убрать в холодильник на ночь, для стабилизации, готовую ветчину вынуть из ветчинницы и из пакета, в котором она варилась.

Нарезаем (эта ветчина очень хорошо режется, тонко, не крошится) и подаём к столу. Приятного аппетита!

Если Вам понравится мой рецепт, то буду рада Вашим фотоотзывам ❤️

...