Ветчина из курицы в ветчиннице и в мультиварке

Мясо курицы – часть порезать мелкими кубиками, примерно 1*1 см; часть покрупнее; часть пропустить через мясорубку или блендер. Пропорции сугубо на свой вкус).

Охладить рубленное мясо в морозилке минут 15.

Добавляем в фарш остальные ингредиенты.

Достаем миксер и насадки для теста (не для взбивания 😁). И позволяем миксеру месить наш фарш примерно 10 минут. По-правильному надо замерять температуру фарша щупом, она не должна быть выше 12-14 градусов. Т.е., как нагреется, так сразу убираем в морозилку на 15 минут.

И такую процедуру проделываем 3 раза или пока фарш не превратится как бы в однородную субстанцию.

Далее берём рукав или пакет для запекания, заправляем его в ветчиннице. Аккуратно заполняем его фаршем, чтобы пакет не порвался. Так же осторожно уплотняем фарш прямо кулаком. Завязываем пакет. Закрываем ветчинницу.

На дно чаши мультиварки стелим тканевую салфетку, укладываем туда ветчинницу, заливаем водой до отметки 4 л.

Включаем режим мультиповар на 80 градусов. Время рассчитываем по формуле 1 минута на 1 мм диаметра ветчинницы + 10 минут.

По истечении времени осторожно вынимаем ветчинницу из мультиварки (осторожно - горячо!). Остужаем ее сначала под краном с холодной водой. Потом убираем на ночь в холодильник.

И только утром разбираем всю эту конструкцию, нарезаем и наслаждаемся вкусом 😋👌. Приятного аппетита!