Ветчина из свиной рульки

Рульку моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, сливаем первый бульон вместе с пеной. Рульку моем, опять заливаем холодной водой, доводим до кипения, огонь снижаем, добавляем морковку и луковку, варим на слабом огне около 4 часов, можно дольше. За час до готовности добавляем соль, перец, специи.

Рульку достаем из бульона, остужаем. Бульон оставляем. Остывшую рульку отделяем от кожи и костей. Емкость для ветчины (можно взять форму для кекса и выстелить пищевой пленкой, у меня – обычный салатник, пленка не нужна) выстилаем кожей, сверху аккуратно раскладываем порезанное кусочками мясо. Можно добавить чеснок.

Когда все мясо будет ровно уложено и слегка утрамбовано, добавляем бульон. Бульон должен быть немного выше уровня мяса. По желанию, сверху можно разложить кружочки моркови. Закрываем будущую ветчину крышкой/тарелкой, отправляем в холодильник минимум на ночь.

Утром достаем ветчину из формы, разрезаем на кусочки, идем завтракать.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!