Ветчина из курицы в тетрапаке - самый простой способ

Для приготовления этой, можно сказать, ветчины, я специально приготовила вот такой тетрапак. Но если вы хотите заготовить ветчину заранее и заморозить, то лучше использовать тетрапак с фольгой внутри. Я уже заранее приготовила куриное мясо - отделила от костей и убрала кожу. Теперь это мясо режем на полоски длиной 4 - 5 см. Наша мясная закуска будет лучше держать форму, если мясо будет порезано на полоски, а не кубики.

Также для придания лучшей связки и плотности ветчины добавляемого в чашу с курицей немного фарша. Сюда же добавляем сухое молоко для вкуса и крахмал для связки и уменьшения бульонного отека. Ну и сразу солим, перчим, добавляем специи. В качестве специй я использую только лишь сушёный чеснок и уцхо-сунели. К курице мне нравится добавлять именно эту специю. Уцхо-сунели можно заменить на чаман, в крайнем случае, на хмели-сунели.

Теперь тщательно всё перемешиваем, чтобы сухое молоко и крахмал как бы в питались в мясо и фарш. Берём нашу заготовку из тетрапака и плотно укладываем в неё мясо. Старайтесь, чтобы не было воздушных пустот, между кусочками мяса.

Теперь надрезаем по углам тетрапак до нужного размера. Чтобы этот край нашей импровизированной ветчины был ровный, я сначала накрыла его квадратиком фольги, а затем уже завернула края тетрапака. Чтобы эту заготовку можно было положить в кастрюлю горизонтально, обматываем её немного в пищевую плёнку Я убираю свою заготовку в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо немного замариновалось. В холодильнике в таком виде она может храниться пару дней.

Теперь я выкладываю заготовку в целлофановый пакет и завязываю его, стараясь убрать лишний воздух из пакета. Кладем заготовку с ветчиной в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. С момента закипания я уменьшают огонь под кастрюлей, чтобы вода в ней только - только шевелилась и варю ветчину ровно 1 час, от силы 1 ч 10 минут (для курицы этого достаточно).

Теперь вынимаем ветчину из кастрюли и даём ей остыть при комнатной температуре. Затем убираем её в холодильник для полного застывания. И вот такая мясная закуска у нас получилась. Бульонный отёк конечно же есть, но совсем небольшой.

Но посмотрите, какая эта закуска получилась плотная и красивая на срезе. И поверьте, она получилась ещё и очень вкусная.

Всех желающих приглашаю на свой кулинарный канал в ютуб "с Людмилой ВКУСНО и ПРОСТО"