Домашняя ветчина из свиной рульки

Name: Домашняя ветчина из свиной рульки
Yield: много
Ingredients: рулька, чем крупнее, тем 👍; Готовая посолочная смесь для колбас или👇; Соль, перец, мускатный орех, кориандр, сухой чеснок; Хребтовое сало

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена

Нет ничего лучше домашней ветчины, и на праздничном столе выглядит достойно и бутерброд...

много

Ингредиенты

рулька, чем крупнее, тем 👍 1
Готовая посолочная смесь для колбас или👇
Соль, перец, мускатный орех, кориандр, сухой чеснок
Хребтовое сало 200-300 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Хорошо промыть рульку, удалить кость, посолить и отправляем в холодильник на 3 суток для просола, ежедневно переворачивая.

На просоленную рульку выкладываем полоски хребтового сала, специи на ваш вкус и предпочтения.

Заворачиваем плотно в рулет, заворачиваем в плёнку так, чтобы при варке не попала вода.

Доводим до кипения, убавляем нагрев до 80 градусов, варим примерно часа 4, затем охлаждаем под холодной водой и отправляем под пресс, минимально на 6 часов, снимаете плёнку, убираем лишний жир, заворачиваем в пергаментную бумагу отправляем на дозревание в холодильник на сутки. И вот теперь можно и нужно пробовать! По времени затратно, но это того стоит!!!! Приятного аппетита!

...