1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Куриная ветчина
Рецепт с фото пошаговый
Автор Наталья ГраНатка
Домашняя еда- самая вкусная и полезная!)
Эта актина получается великолепной! А...
Ингредиенты
- мяса (50/50 филе грудки и голени) 1100 гр
- нитритная соль (если нет нитритной - можно использовать обычную) 1,5 ст л (15 гр)
- соль по вкусу (~0,5 ст л)
- смеси специй (чёрный перец, душистый перец, кардамон, сухой чеснок) 2 ст л
- паприки 1 ст л
- сахара 1 ст л
Шаги приготовления
13
человек планируют готовить
1
Филе (холодное) разрезать сначала вдоль, а затем полосками. В миску выложить мясо, пересыпать смесью соли, сахара и смеси специй. Добавить ледяной воды 50-70 мл или кусочки льда и вымешивать мясо около 10 минут. Закрыть миску и убрать в холодильник на ночь.
2
С утра достаём и продолжаем.
Берём пакет для запекания и разрезаем его с одной стороны. На край выкладываем фарш, стараясь полоски выкладывать вдоль и, немного прижимая руками, начинаем заворачивать в плёнку. Закручиваем концы и получаем колбаску-конфетку.
3
Фиксируем шпагатом. Выкладываем в форму и ставим в разогретую до 80 гр духовку (вниз поставить емкость с водой) и оставляем на 2,5-3 часа.
4
Если у вас есть специальный щуп-термометр- используйте его- когда температура внутри рулета будет 72 гр - все готово (у меня дошла почти до 77). Достаём рулет из формы и окунаем на 3-4 минуты в холодную воду, чтоб остановить процесс готовки.
5
Достаём, промокаем лишнюю жидкость и ставим остужаться, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике несколько часов..
Можно доставать и пробовать.
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96807
Эмоции 9
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
3
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
