Ветчина домашняя

Для начала, нужно разделать рульку. Шкурку разрезать вдоль и аккуратно отделить от мяса, так, чтобы она не порвалась. Срезать мясо с кости. Мясо нарезать на длинные полоски. Полоски мяса отбить молотком, сложить в миску, посыпать специями и хорошо перемешать, обмазывая каждый кусочек. В рецепте, по которому я готовила - соль указана в размере 12% от массы мяса без костей. Я - делала "на глаз"=)))) Примерно, 1 ч. л.

Шкурку разложить, посолить и поперчить. На шкурку разложить кусочки мяса, плотно, так, чтобы можно было свернуть в рулет. Далее - свернуть рулет, закрепить нитками и обернуть плёнкой. Плёнки не жалеть, завернуть плотно, со всех сторон (вдоль и поперёк рулета). Заготовку убрать в холодильник на 3 дня.

Достать заготовку, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вся заготовка была покрыта водой. Дать закипеть, убавить огонь и варить под крышкой - 3 часа.

По истечении 3-х часов достать нашу ветчину, остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Она должна застыть, как холодец. Нарезать ветчину кусочками, положить на кусочек хлеба, украсить зеленью. Приятного аппетита!!!