Хаш из говьяжих ножек

Говяжью ногу желательно при покупке попросить разрубить. Кости можно купить любые по желанию. Можно добавить немного мяса. Для меня важен был только коллаген, поэтому я купила именно такие кости.

Перед началом готовки все хорошо промыть, замочить в холодной воде примерно на 10-12 часов, при этом каждые 2-3 часа менять воду. В первую воду можно добавить столовый уксус (на 5 л воды 2 ст.л). Это делается чтобы убрать неприятный запах. Затем говяжью ногу сложить в казан или кастрюлю (у меня 8-ми литровый), прокипятить 10-15 минут, слить воду.

Затем сложить вместе с говяжьей ножкой остальные кости, залить холодной водой, довести до кипения, убрать пену, поставить на медленный огонь, закрыть крышкой, но не очень плотно, оставить небольшую щель и оставить вариться.

Примерно через 4-5 часов в бульон положить очищенный лук, перец и лавровый лист. Периодически следить за кипением, чтобы бульон сильно не кипел, а томился. Когда все кости будут хорошо отделяться от хряща и кожи, можно проверить готовность и добавить соль (у меня ушло 8 часов).

Готовый Хаш снять с плиты. По желанию вытащить содержимое, отделить кости, мякоть вернуть в казан и довести до кипения и выключить.

Хаш подавать в очень горячем виде, с зеленью, чесноком и сухариками (чеснока и сухарей у меня не было). Приятного аппетита. Обязательно попробуйте и не забудьте отправить фотоотзыв🙏

P.S. Так как Хаш я готовила для себя (у меня остеопороз костей) часть я разлила в стаканчики и отправила в морозильник). Принимаю утром натощак (150-200 мл) курсом 2-3 недели. Советую тем, у кого проблемы с суставами. Будьте здоровы.