🍖Холодец из говяжьих ножек с индейкой

Ножки промыть проточной водой, разрезать по суставам. Сложить в большую кастрюлю (минимум 5 л), залить холодной водой так, чтобы ножки были закрыты на три пальца, довести до кипения и слить воду. Залить чистой холодной водой и снова довести до кипения, добавить 1-2 ч.л. соли, варить на медленном огне снимая пену. Время варки составляет минимум 4 часа, пока мякоть не станет отделяться от кости. Положить в кастрюлю перец чёрный горошком, морковь и лавровый лист за час до готовности.

Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками. Достать из бульона ножки. Мелко нарезать мясо. Бульон процедить. Посолить по вкусу.

На дно подходящей посуды уложить нарезанную варёную морковь, свежий чеснок и зелень петрушки.

Сверху выложить мясо на 2/3 объема и залить горячим бульоном. Дать остыть при комнатной температуре, затем переместить в холодильник для полного застывания.

Подавать как закуску или самостоятельное блюдо с горчицей или хреном.