Ветчина домашняя из свинины

Name: Ветчина домашняя из свинины
Ingredients: Свинина (с жирком в небольшом количестве); Специи для мяса; Нитритная соль; обычной соли (экстра); Холодная вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна П.

Получается вкусно и натурально. #игры #закуска

Ингредиенты

Свинина (с жирком в небольшом количестве) 1 кг

Специи для мяса 1 ч.л

Нитритная соль 10 гр

обычной соли (экстра) 5 гр

Холодная вода 100 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мясо помыть, порезать крупными кусочками. Складываем в чашу тестомеса. Туда же идёт соль, специи и вода. Включить минимальную скорость и вымесить до появления белых нитей. У меня ушло 15 минут.

После вымешивания ветчину нужно утрамбовать в ветчинницу. У меня ветчинницы нет, я готовила в рукаве для запекания и дополнительно запаяла в пакет вакуумный. Теперь убрать в холодильник на 48 часов.

По прошествии 48 часов достаем мясо и даем ему согреться в течение 30 минут при комнатной температуре.

Кладем в чашу мультиварки или кастрюлю. Заливаем водой так чтобы ветчина была полностью в воде. Ставим режем подогрев или 75 градусов на 3 часа 30 минут. Температура внутри ветчины должна быть 70 градусов. Если будет температура выше, то она просто сварится.

Когда время истечёт нужно быстро охладить в холодной воде со льдом. После этого убрать в холодильник на 5-6 часов. До полного охлаждения. В результате получаем наивкуснейшую ветчину.