Спагетти а-ля Болоньезе. Spaghetti alla Bolognese

Овощи нарезать мелким кубиком и обжарить до мягкости. Мясной фарш (по-хорошему, нужно прокрутить мясо самому, но мне где взять деньги на мясорубку) уложить к овощам, разделить на волокна лопаткой и обжаривать до изменения цвета, присолить и приправить. Чеснок мелко нарубить, или натереть на мелкой тёрке.

По-хорошему, нужен стакан вина, но вино мне не достать (не пью, да и не знаю нормального красного сухого вина) – на этапе тушения овощей и фарша следует добавить вино. Воздержусь. Уложить протёртые томаты и тушить 20 минут. Уложить чеснок и базилик за 5 минут до окончания приготовления.

Поставить воду на пасту на огонь, присолить и довести до кипения. Уложить пасту и варить… до лёгкой твердинки, иначе будет не так вкусно. Подавать. Приятного аппетита. Buon appetite, ragazzi!